みんなで作るビジネスガイド

ビジネス概要

人を創り、日本食の未来を創る。
東京すしアカデミーに興味を持っていただきありがとうございます。

◯すしとの出会い

私が東京すしアカデミーを開校したのは2002年6月。経営コンサルタントとして、すし和食店の世界に関わってすでに8年の月日が経っていました。

寿司職人ではない私が、すしの仕事、すなわち「寿司JOB」に深く興味を持ったのは、私が経験してきたサラリーマンにはない仕事のやりがいや、一つの仕事を長く深く追求していく職人的な仕事の姿勢に強く惹かれたからです。

カウンターの目の前のお客さんに、おまかせ料理のコースを組み立て、寿司を握る。おいしいかったよ、またくるよ！とお客さんに感謝される仕事。しかも、世界中のVIPが本物の寿司を求めてわざわざ日本にやってくる時代が到来しました。外国人にとって寿司カウンターは、目の前の寿司職人が演じる舞台のように映るようです。

◯世界的な寿司ブーム

私自身は海外で生活する、海外で働くということを強く意識したことはそれまであまりなかったのですが、東京すしアカデミーを開校してからは、海外で生活する日本人、これから海外移住したいという日本人、日本食に強い関心をもつ外国人たちなど、開校当時から東京すしアカデミーのクラスは、常にインターナショナルな話題で持ちきりの雰囲気でした。

私自身も、当時の生徒の皆さんから海外での仕事のやりがいや大変さ、日本食文化がいかに海外で評価され人気があるかをたくさん教えられ、刺激を受けてきた中で海外の日本食の可能性に目覚め、その関心もどんどん高まったように感じます。

卒業後に海外へ旅立ち、世界50カ国以上で活躍している卒業生から今でもたくさんの連絡があり、それらの一部を書籍「日本人が知らない世界のすし」（日本経済新聞出版刊）としてまとめ、紹介させていただきました。

今現在、年間300名以上の寿司職人の卵を世界中に送り出しています。


寿司職人養成コース
東京すしアカデミーの全て
時間│9:30～15:30
教室を利用しての自主練習も可能です。朝は9時から授業開始まで。放課後は17:30まで。スケジュールは入学時に配布します。
寿司＋和食の技術が習得できます。アルバイトの紹介、職場訪問や面接のサポート、紹介予定派遣からの正社員登用など。入学前から卒業後まで一貫して支援します。
寿司・和食の技術を
網羅的に学ぶ6ヶ月
希望者には受講中のアルバイト先もご紹介。
店での実務も経験できる超実践コース。
有名店、高級店への就職実績多数。

集中特訓コース
2ヵ月で寿司職人を目指す人気コース

▼こんな方が受講

①ビザが下りやすい寿司職人で海外移住
②寿司以外の飲食業からのキャリアアップ
③開業や投資目的のオーナーや家業の継承
④定年後の第二の人生を自分らしく生きたい
時間│9:30～15:30（月ー金）
自主練習：9:00～9:30 /15:30～17:30で教室使用可

1日5時間（1コマ100分×3）のレッスンにはひとりひとりに十分な食材を用意し、反復練習を繰り返していただきます。オリジナルのテキストは卒業後も見返して使える優れもの。また、24時間視聴できる動画レッスンで予習復習ができます。


週末特訓コース
仕事を続けながら寿司職人を目指す

▼こんな方が受講

①現在の仕事を辞めずに技術と知識を身につけ、卒業後に寿司業界への転職や開業をしたい方。また、自分の適正を確かめたい方。

②大人の本気の趣味として学びたい方。

③ビジネスのための接待やパーティーで披露したい方。特に外国の方に喜ばれるため心の距離をぐっと縮める事ができます。
前期だけの受講でも大丈夫です！

11ヶ月も通えるだろうかとご心配の皆様。とりあえず前期だけやってみるでも大丈夫です。後期をやらない選択も可能です。

開講スケジュール
22年 春土曜：残席2
前期：4/9 ～ 10/1
後期：10/8 ～ 23年 3/4
願書提出期限：4/6
22年 春日曜：残席2
前期：4/10 ～ 10/2
後期：10/9 ～ 23年 3/5
願書提出期限：4/6
22年 夏土曜：受付中
前期：7/16 ～ 12/24
後期：23年 1/14 ～ 6/17
願書提出期限：7/11
22年 夏日曜：受付中
前期：7/17 ～ 12/25
後期：23年 1/15 ～ 6/18
願書提出期限：7/11
レッスン時間：10時～16時
※自主練習の場として9～10時・16～17時で教室が自由に使えます。